1、把準備好的新鮮的芥菜用清水洗幹凈，再瀝掉水分，然後把芥菜放在陽光下去曬，曬到芥菜的葉子脫水即可。
2、然後所把曬過的芥菜放入到大盆中加入食用鹽進行醃制，醃制四至五小小時後，再把它和泡椒一起放入到幹凈的壇子中，然後把淘米水入鍋煮開，降溫以後倒入到壇子，沒過壇子中的芥菜。
3、最後把壇子密封起來，放在陰涼的地方醃制一周即可食用，用泡椒醃制出來的酸辣爽口，非常好吃。
泡椒醃酸菜的方法 泡椒醃酸菜的制作方法
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