1、帶皮蒸和削皮蒸都可以，看個人選擇。
2、帶皮蒸 因為山藥皮含有豐富的營養物質，有很高的藥用價值，能預防許多疾病，而且因為山藥皮中含有的皂角素在削皮時可能會引起皮膚輕微的發癢過敏，所以去皮會比較麻煩，最好戴個手套或者削皮後將雙手放入撒瞭鹽的溫水裡。
3、削皮蒸 因為山藥皮吃起來有土腥味和澀味，會影響口感，而且去皮的山藥吃起來可能會更方便，所以把皮削瞭再蒸也是個不錯的選擇。
蒸山藥帶皮好還是削皮好 蒸山藥需要帶皮嗎
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