1、食材:光雞一隻1200克,墨魚250克,黃酒一茶匙半,鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許,薑二片,蔥兩條。
2、先凈光雞切塊,墨魚浸透,去筋去皮切成塊。
3、起油鍋燒熟,放下雞,加黃酒、薑、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香,又能除去腥味)。
4、將雞放入燉盅內(或瓦煲)加墨魚和適量冷水,用文火約燉三小時左右,用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
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