去除蘿卜異味方法 蘿卜異味如何去除

1、開蓋煮去味法：煮蘿卜時，打開鍋蓋煮可以去除異味。

2、焯水去味法：蘿卜在烹飪前焯水過能去除異味。蘿卜有辣味和澀味是由於蘿卜內含有名為硫醇和黑芥子甙的物質，這兩種物質經燙焯後能轉變成可揮發的芥子油，不僅除去瞭蘿卜中的辣味、澀味，同時還能使蘿卜中的部分淀粉轉化成葡萄糖而產生微甜味、鮮味。

3、食鹽去味法：在燒蘿卜前，在切好的蘿卜上撒適量鹽，漬一下濾去蘿卜汁，可減少蘿卜苦味。

4、食醋去味法：如果是蒸吃蘿卜，可先將其切碎，按300：1的比例放入食醋再上鍋蒸，異味可消除。

5、小蘇打去味法：將蘿卜切碎，按照蘿卜：小蘇打=300:1的比例撒上小蘇打拌勻煮熟，這樣燒出來的蘿卜也沒有異味。