1、先將豆腐放入鍋中小煮一會兒,去豆腥味,然後切小塊備用。
2、將蔥洗凈,蔥頭切段,後面的切得細一些,然後火腿腸切片,切少許蒜末備用。
3、鍋內倒入油,將花椒投入油中,慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香,放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬,加入開水小煮。
4、待湯汁煮的差不多瞭,放入豆腐塊慢火煮,讓味道滲入豆腐塊中,差不多瞭就放少許鹽,因為豆瓣醬是咸的。
5、慢火小煮入味後,加入蔥末,調冷水制生粉(加少許雞精),倒入鍋中,呈糊狀即可出鍋。
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3、鍋內倒入油,將花椒投入油中,慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香,放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬,加入開水小煮。
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