1、食材：裡脊肉500克、雞蛋4個、紅薯淀粉200克、花椒10顆、鹽10克。
2、裡脊肉切片：首先我們需要將裡脊肉清洗幹凈，並將其切成厚度為2-3毫米的薄片。
3、醃制：將切好的裡脊肉片放入碗中，加入鹽、花椒粉醃制一下。
4、制作掛糊：在紅薯淀粉中加入4克鹽，並加入花椒粉5克，打入四個雞蛋，攪拌至沒有顆粒即可。然後加入醃制好的肉，攪拌均勻。
5、炸酥肉：鍋中燒油，油熱有加入肉片，最好一塊塊的放入油鍋中炸，炸至定型之後可以撈出，繼續加熱油，油溫升高後進行復炸，炸至金黃撈出控油即可，可口的酥肉就做好瞭。
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