醃黃瓜爽脆的傢常做法 醃黃瓜爽脆做法

1、先將小黃瓜的花和尾巴摘掉不要，然後放到盆中，加入適量的清水，再加入3勺面粉，多搓洗一會兒，面粉有很強的吸附性，可以將小黃瓜表面的灰塵和蟲卵都吸附幹凈，待水變渾濁後，再用清水多沖洗幾遍，小黃瓜就會變得又翠又綠、幹幹凈凈的瞭。

2、沖洗幹凈的小黃瓜均勻地擺在大盆中，擺一層撒一層鹽，每一層都要撒到瞭，最上面也要均勻地撒一層鹽封口，然後靜放醃制6~8個小時。目的是為瞭剎出黃瓜裡的水分，使醃好的小黃瓜更爽脆。

3、八個小時以後，我們可以看到小黃瓜已經醃出瞭很多的水分，把水倒掉後再用清水沖去表面多餘的鹽分，然後將小黃瓜擺在蓋簾上，放到陽臺上晾曬3~4個小時，曬幹水分。

4、準備輔料：蒜切蒜片備用；薑切薑片備用。

5、再熬個醬汁：鍋內加入適量的花椒、八角、香葉、桂皮和冰糖，然後加入3勺大醬，再加入兩包醬油（每包350毫升），一小碗清水，開大火燒開後關火，倒出晾涼備用。

6、晾幹的小黃瓜放到無水無油的罐子裡，上面擺上蒜片和薑片，最後再舀入涼透的醬汁，醬汁的量沒過黃瓜即可。然後蓋上蓋子，放到冰箱裡冷藏保存，兩天後就可以吃瞭，爽脆又下飯。