1、四季豆洗凈去筋，切小段。
2、炸好的豆腐塊切片。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱爆香蔥薑蒜。
4、倒入四季豆翻炒。
5、倒入炸豆腐片繼續翻炒。
6、四季豆炒變色，倒入老抽、蠔油，適量開水，蓋好蓋子燜一會兒。
7、最後放入炸好的茄子，撒上蔥葉、食鹽，翻炒兩三下即可出鍋。
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