1、通風良好，面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。
2、濕度幹爽，面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度，儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔凈，環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。
5、沒有異味，面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味。
6、離墻離地，為瞭有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。
垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染。
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