1、把薑切片，在鍋內放入適量豬油（或橄欖油）將薑片爆炒。
2、將清水沖洗幹凈的花甲濾水後放入鍋內和薑片一起翻炒至花甲開殼（花甲帶水放入鍋內，小心熱油會濺出來），花甲的量可根據人數來確定多少，一般1kg合適。
3、加入涼的飲用水（隻需加一次，可以多放一些，能淹沒鍋中的花甲為宜），蓋上鍋蓋直到將湯煮沸。
4、放入削皮後切成片的冬瓜（不要切太厚，薄片更容易煮軟）放入湯中，與畫傢一起燉煮，直到冬瓜煮熟。
5、可以在湯中加入少量牛奶（50g左右即可調味）冰攪拌均勻，讓牛奶融入湯汁。
6、關閉火源，在起鍋之前放入小蔥段（或蔥花）以及食鹽，加入適量攪拌均勻即可。
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