1、材料:豆腐、鯽魚、黃酒、鹽、色拉油、料酒、蔥、薑。
2、將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝幹待用。
3、鯽魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽漬10分鐘。
4、鍋中放色拉油加熱,將魚用新油兩面煎黃,然後把油濾掉,放料酒,蔥,薑,煸炒後倒入熱水,大火7~8分鐘左右。
5、接下來可以放入豆腐(豆腐最好先用水煮過。可以去豆腥氣),再過1~2分鐘加入調味即可。
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