1、補鈣者
老話常說：吃什麼補什麼。想補鈣 非骨頭湯莫屬。而今，這種傳播普遍的觀念曾經被人們用迷信數據糾正。骨頭含鈣的確豐厚，但骨頭中的鈣因其化學結構的關系很難溶解到湯裡。假設放點醋，可以讓鈣的溶解度有所添加，但溶解的量畢竟有限。
有關部門的測定結果顯示，1碗豬骨湯中所含鈣量僅有1.9毫克，與成年人每日需800毫克鈣量相去甚遠。補鈣者應當把目光重點投向牛奶和奶制品、大豆及豆制品，它們才是鈣元素良好的食物來源。
2、痛風病人
惹起痛風的罪魁禍首是嘌呤。嘌呤存在於許多食物中，特別是各種動物內臟、魚、貝殼類。由於嘌呤是水溶性的，烹煮後大部分便溶入湯裡，所以雞湯、肉湯、魚湯的嘌呤含量往往很高。
湯的鮮味拜嘌呤所賜，其鮮味是味精的20倍，海鮮的嘌呤含量高，滋味也就比河鮮好。正是這些嘌呤過量進入痛風病人體內後，很快就惹起痛風急性發作，或減輕病情。
3、高血脂、瘦削人群
用豬肉、老母雞、老鴨等燉出來的濃湯，脂肪含量較高，冷卻後常浮著厚厚的一層油花。在物資匱乏、生活艱辛的地區，這些浮油給人們帶來的是滿足和幸福，但在生活條件比較富足的大都市，這些油花帶給人們更多的皮下和內臟脂肪、更高的血脂以及更沉重的安康隱患。
建議高血脂、瘦削患者在喝湯時，將表面浮油撇去，喝餘下的清湯。當然，也可以選擇一些降脂減肥湯，喝湯、治病兩不誤。
