1、把大茄子洗幹凈擦幹後抹上一層薄薄的油。在爐子上小火烤茄子，不斷翻轉至每個部位都烤著,茄子表面變成炭黑的模樣茄子肉變軟即可。把茄子稍微冷卻後剝去茄子皮，切去瓜蒂。拿個叉子把茄子稍微壓成泥，備用。
2、把番茄、辣椒和洋蔥攪拌成糊狀。
3、鍋裡下2-3大匙油，把孜然、薑蒜蓉、辣椒粉、黃薑粉和鹽翻炒45秒後倒入番茄和洋蔥糊炒至泛出紅油。
4、倒入茄子泥翻炒幾分鐘後。
5、加入豌豆翻勻，再煮大約2分鐘就好瞭。
香辣茄子泥如何做 香辣茄子泥的做法
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