1、雞腿洗凈剁成小塊。
2、大蔥切成滾刀塊。
3、尖椒切成塊狀。
4、薑、大蒜切成片狀。
5、鍋中放油燒至五成熱，倒入蔥、薑、蒜和八角。
6、放入豆瓣醬翻炒。
7、放入雞腿翻炒。
8、調入老抽、料酒、糖翻炒均勻。
9、倒入熱水沒過鍋中食材。
10、加蓋後改小火燉煮20分鐘。
11、待鍋內湯汁減少時調入鹽、雞精。
12、放入尖椒改大火收汁即可。
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