1、將排骨洗凈,斬小塊,然後用生抽,胡椒粉,五香粉,生粉,油,碼味醃兩個小時。
2、小米椒,幹辣椒,蔥,薑,蒜全都剁碎,將蔥白和蔥葉分開放。
3、將醃好的排骨入鍋蒸半個小時,然後拿出用廚房紙,吸去表面的湯汁後,入鍋炸至金黃,撈出控油備用。
4、熱鍋放油,然後放入剁碎的小米椒炒出香味後假如蔥白,薑和蒜末一起翻炒出香味。
5、再加入幹辣椒碎和花椒一起翻炒半分鐘後放入炸好的排骨,翻炒均勻後加入蔥葉,和鹽,雞精一起炒均勻,即可出鍋。
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