1、撇油
老湯一般分為四層，上面一層為浮油，二層為浮沫，三層為鹵水，四層為料渣。第三層才是我們需要保存的鹵水，所以需要把浮油浮沫都撇幹凈。
撇沫：浮沫是鹵制豬肉時，豬肉出的血水或肉表面產生的變性蛋白，用鹵水之前所有動物性原料在鹵制前都必須經過焯水處理，尤其是腥味重血水多的原料。
燒開：老湯第三層才為真正的鹵水，隻有這一部分才是鹵肉的關鍵，鹵水中會有部分懸浮的大顆粒渣滓，用漏勺過濾即可，鹵水上層為鹵油，可以隔絕空氣，防止微生物進入壞湯。
過濾：鹵水經過一段時間的使用後，會留下少數原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質量。
清掃：鹵水長時間使用，需要用些吸附性的東西清理，即使鹵水每天都過濾，但反復使用後的鹵湯還是會變得越來越濃稠，此時就需要對鹵水進行“清掃”。
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1、可以鹽浴法並配合高溫治療，(就是平日說的加鹽升溫)或選用抑萬菌、專治黴菌感染的藥劑亦可。2、白黴病起因：日常由於疏於換水的工作、水質變差，氨的積累... [详细]
1、看平臺的歷史。一個有悠久歷史的平臺，相對來說可信度更高。像一些黑平臺有個普遍特征就是時間短，拿到一定規模的資金後就跑路。2、看平臺有沒有合法監... [详细]
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1、全球氣候變暖是一種和自然有關的現象，是由於溫室效應不斷積累，導致地氣系統吸收與發射的能量不平衡，能量不斷在地氣系統累積，從而導致溫度上升，造成全球... [详细]
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1、從女生身上找到合適的話題：和女生聊天的時候，如果不用心，真的很容易把天聊死。2、最好的方式就是瞭解女生。3、當自己知道女生的喜好，看到女生身上的優... [详细]
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