1、做法一：鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗凈瀝幹水；砂仁研末，與少許油鹽拌勻，塞入魚腹內，用線縫合，放入燉盅內，加少許水，置鍋內用文火隔水燉1小時，即可食用。
2、做法二：將鯽魚去鱗、鰓，開肚去內臟，用清水洗凈，瀝幹水份，待用。把蔥去皮，清洗幹凈，切成段;生薑去皮，洗凈，切成絲;砂仁洗凈，瀝幹，研成末。把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹，用淀粉封住刀口，把蔥段、薑絲鋪在魚身上，放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。
砂仁鯽魚湯 做鯽魚湯的方法
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