1、原料：魚中段兩斤左右，番茄醬，蘋果醋，糖，生粉，薑； 2、魚去骨切塊（魚骨頭可以和魚一起炸，也可以單獨燒湯）；
3、先放兩茶匙鹽抓搓一下魚塊，沖洗幹凈，多換幾次水，到水幹凈清澈。然後用一茶匙鹽，兩茶匙胡椒粉，一湯勺食用油，醃漬十分鐘；
4、番茄醬，蘋果醋，糖，一比一比零點五，兌好；
5、魚塊醃好，拍上淀粉炸制微黃撈出復炸一次，顏色在鍋裡時要淺一點，出來顏色會變深的。
6、第一次炸中火即可。復炸的時候火要大，油溫要高。
7、撈出炸好的魚裝盤。
8、把調好的汁加半碗水煮開，勾芡即可，勾芡濃一點，用勺子提起來要流動困難。
9、汁澆在裝盤好的魚塊上就好。
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