1、粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗裡加少量水，料酒和鹽攪拌均勻。
2、鍋裡放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟(八分熟即可），過冷水。
3、把鍋裡的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋裡翻炒至變軟，放少許鹽，盛出。
4、鍋裡再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋裡，一面凝結瞭之後迅速把雞蛋炒散。
5、再倒進焯好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可。
雞蛋炒粉絲的傢常做法 雞蛋炒粉絲怎麼做好吃
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