1、主料：羊腿肉400g、水發木耳100g。
2、調輔料：菜籽油適量、鹽1g、醋20g、水淀粉20g、料酒10g、胡椒粉5g、大蔥100g、老薑5g、蒜10g。
3、將羊肉洗凈切成厚薄均勻的片，將大蔥切成馬耳朵狀，木耳開水泡發。
4、泡發好的木耳去除蒂後手撕成小塊備用，依次在羊肉片裡加入水淀粉、胡椒粉、鹽、料酒拌勻碼味。
5、兌碗芡料：淀粉、醋、鹽、清水混合備用。
6、將油倒入鍋中加熱至六成，把羊肉放入鍋中，滑散後即可撈出備用。
7、菜籽油五成油溫下薑、蒜爆香。
8、下入木耳快速翻炒，下入大蔥翻炒，加入羊肉大火快速翻炒，勾碗芡，炒勻即可出鍋。
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