肉粽怎麼做 五香肉粽的制作方法

1、糯米淘洗幹凈，放清水中泡3小時，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分。

2、幹粽葉和草繩泡一夜後用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉。

3、牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、薑片、蔥段和幾滴檸檬汁醃制一夜

4、香菇提前放水中泡軟，洋蔥洗凈備用。

5、洋蔥切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發黃。

6、炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好並控幹水分的糯米，在每個米粒都滾上油之後放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味，在不糊鍋的前提下可以多炒一會，口味要重一些，因為在煮的時候會流失一些鹽分。

7、炒好的糯米，炒好的洋蔥，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。

8、取兩片粽葉稍微錯開疊放一起，剪掉根莖部。

9、卷成漏鬥狀，底部平鋪一層糯米。

10、放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥，再鋪上一層粘米壓實。

11、把兩邊餘下的粽葉折疊在一起並壓實。

12、上邊餘下的粽葉用手弄平整並翻折過來。

13、用粽繩捆綁結實，並剪掉多餘粽葉。

14、鍋中添足量水燒開後放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火後再悶2兩小時更好。