1、用料:蘆筍200克,植物油10克,魚湯200克,薑5克,蔥5克,精鹽、味精、水淀粉少許。
2、蘆筍洗凈去根後,放入沸水中焯一下,撕去老皮,排列在盤中待用;蔥切節,薑切片。
3、將植物油燒至七成熱,放入薑、蔥,炒出香味,摻鮮湯燒沸。放入蘆筍,燒至入味,加精鹽、味精、蘆筍裝盤。鍋內所餘湯汁,用淀粉水勾芡,淋在蘆筍之上即可裝盤食用。
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