傢常做法燉大棒骨的傢常做法 燉大棒骨怎麼做

1、【食材】豬棒骨、蔥、薑、鹽、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香葉、黃豆醬

2、【具體做法】

（1）將棒骨清洗幹凈，涼水下鍋，放入蔥、薑、料酒去腥。大火煮開後再煮2分鐘，然後撈出來，再用清水淘洗幹凈。

（2）將處理好的棒骨倒入砂鍋中，再加入適量清水，大火煮開。

（3）再加入2個八角、幾片香葉、蔥、薑，2勺老抽、2勺生抽、2勺黃豆醬、幾顆冰糖調味，大火煮開。

（4）另外起鍋，倒入少許油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，將冰糖炒至融化。

（5）繼續小火炒，將冰糖炒成紅褐色，這樣糖色就炒好瞭。

（6）將炒好的糖色倒入鍋中，燒開後蓋上蓋子，調小火燉一個小時，然後加入適量鹽調味，再燉一個小時。加入糖色燉的肉顏色更紅亮，味道也更香，燉瞭兩個小時的棒骨非常軟爛，趁熱吃特別香。冬天就要大口吃肉才過癮。