1、原料:一般來講,凡鮮棗可制作酒棗,不過以生食種為好。個大,果形整齊,肉質疏松的品種加工的酒棗質地更佳。
2、采棗:待棗果全面著色後,即可采摘。要求細心采摘,絲毫不帶傷痕,洗凈晾幹。
3、用具:可用幹凈的缸、壇、罐、甕。
4、蘸酒入壇:取上等白酒放入闊口容器內,將備好的棗全面蘸酒後,隨即放入缸或者罐內,放滿後,將口密封,置於冷涼處即可。一月之後,即可隨時取出食用或銷售。如不啟動封蓋,一般可保存至第二年2、3月份,品質不變,氣味芳香。
1、原料:一般來講,凡鮮棗可制作酒棗,不過以生食種為好。個大,果形整齊,肉質疏松的品種加工的酒棗質地更佳。
2、采棗:待棗果全面著色後,即可采摘。要求細心采摘,絲毫不帶傷痕,洗凈晾幹。
3、用具:可用幹凈的缸、壇、罐、甕。
4、蘸酒入壇:取上等白酒放入闊口容器內,將備好的棗全面蘸酒後,隨即放入缸或者罐內,放滿後,將口密封,置於冷涼處即可。一月之後,即可隨時取出食用或銷售。如不啟動封蓋,一般可保存至第二年2、3月份,品質不變,氣味芳香。
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