1、以小火將蔥、薑片一起爆香至顏色略呈焦黃色為止。
2、下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略為融化，呈現醬色後，下醬油。
3、下蹄膀肉(皮面要向下，好讓醬汁上色)，放入辣椒。
4、待皮面全上色後，下米酒、水，水略蓋過肉身即可。
5、蓋上鍋蓋，以小火侯方式開始悶煮約1~1.5小時。
6、悶煮過程中，約30~40分鐘後，加入筍絲，蓋上鍋蓋繼續悶煮至蹄膀Q軟即完成。
紅燒蹄膀的傢常做法 紅燒蹄膀如何做
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