酸奶做失敗瞭情況通常有兩種：
1、一、牛奶原料有問題，比如使用沖泡的牛奶；二、乳酸菌，發酵劑有問題，裡面的活性菌太少或無活性菌。第一種的無法補救，隻能換牛奶重做；第二種失敗，重新更換乳酸菌，發酵劑重新制作即可。下面按照第二種的情況進行操作。
2、酸奶做失敗瞭補救方法：
（1）準備酸奶專用菌粉或者原味酸奶（含有活性菌）。
（2）將菌粉或原味酸奶（含有活性菌）加入牛奶中。酸奶通常是1:2或1:3；菌粉通常是1包粉，800-1000ML牛奶。
（3）進行充分攪拌，不要留塊狀。
（4）重新放到酸奶機中進行制作，時間可以適當調長，成功率比較高。
（5）將制作好的酸奶放到冰箱中冷藏，味道更好。
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