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拔絲荸薺如何做 拔絲荸薺的做法

拔絲荸薺如何做 拔絲荸薺的做法

1、荸薺用水洗幹凈,放入裝有涼水的鍋中,開大火燒開水後轉中火煮15分鐘至熟,馬上撈出放入涼水中浸泡(過涼水更易去皮)。

2、用刮皮刀順中間將皮削掉。

3、然後挖去兩面中間的部分。

4、將皮全部去掉後用水沖洗幹凈。

5、面粉中加入適量水調成較稠無幹粉的面糊。

6、將荸薺倒入其中裹上面糊。

7、鍋中倒入油,燒至八成熱時將荸薺一個個夾入其中炸至雙面金黃,撈出瀝油。

8、另起一鍋倒入半碗水,將白砂糖倒入水中。

9、開大火用鏟子不停的攪拌至糖融化。

10、水份蒸發,糖液慢慢變的濃稠,出現很多白色的泡泡。

11、繼續不停攪拌,泡泡開始變成黃色,此時要改成小火。

12、等大部分泡泡變成黃色後倒入荸薺快速翻拌均勻。

13、拔絲荸薺盛出趁熱吃吧,甜甜脆脆。

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