電飯煲做蛋糕小竅門 在傢用電飯鍋做蛋糕竅門

電飯鍋蛋糕需要註意的三點技巧：

1、裝蛋清用的碗，必須無水無油碰，打蛋器也必須無水無油。這是打發蛋白的先決條件。

2、蛋白霜和面糊混合，不可畫圈攪拌，這樣容易導致蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬松瞭。

3、電飯煲啟動後，中途不要開蓋。電飯煲的品牌不一樣，其設定的程序也不一樣，“蛋糕”程序也不是所有電飯煲都有，如果用有“蛋糕”程序的電飯煲就方便多瞭，如果沒有。按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦。

4、蒸熟後不要放在鍋中涼透，趁熱倒在一個鏤空架子上，散熱均勻才不會塌陷。