1、準備：豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)。
2、調料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然。
3、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上醃1~2個小時，時間長一些沒有關系，還能更入味。
4、在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。
5、吃燒烤怎樣醃肉小技巧：一般也就是烤十幾分鐘也就熟瞭。也可放入烤箱裡烤。烤箱設置溫度：275~300，大約烤45分鐘。
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