1、羊腱子洗幹凈,切成適當大小塊;鍋內放入老薑、米酒少許,冷水將羊腱子倒入鍋中,用中小火慢慢過血水,不要讓水滾起來,水要滾前就要熄火,會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水。將羊腱子拿出來,用冷水沖洗幹凈。(這步驟很重要,會把羊騷味除到最最少,如果大滾水放入,肉很快就緊,羊騷味出不來;甜份反而會一直跑掉。)
2、紅白蘿卜洗幹凈,去皮,切成跟羊腱子一般的大小,洗好的羊腱子放入,放入香料包;倒入米酒,倒入蓋過食材多三公分的水,大火滾後用小火燉兩小時,直到羊腱子軟爛。
1、羊腱子洗幹凈,切成適當大小塊;鍋內放入老薑、米酒少許,冷水將羊腱子倒入鍋中,用中小火慢慢過血水,不要讓水滾起來,水要滾前就要熄火,會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水。將羊腱子拿出來,用冷水沖洗幹凈。(這步驟很重要,會把羊騷味除到最最少,如果大滾水放入,肉很快就緊,羊騷味出不來;甜份反而會一直跑掉。)
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