1、鴨子清洗幹凈，瀝凈水分備用。
2、鴨子一分兩半，再剁成小塊備用。
3、準備好配料：八角、花椒粒、蔥段、紅辣椒段、大蒜和薑片。
4、鍋中不放油，鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋裡，中火煸炒。
5、炒至鴨肉發白，鴨皮出油，再倒入3中準備好的配料煸炒，炒至出香味。
6、調入適量的料酒和老抽，大火翻炒均勻。
7、鍋中加入適量的水，水要足以漫過鴨肉，大火燒開。
8、再轉入砂鍋中小火燉，燉1小時後加入適量的鹽和枸杞，再燉30分鐘即可直接上桌開吃。
紅燒鴨肉 紅燒鴨肉傢常做法
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