1、雞蛋5隻，洗凈，放於水裡浸泡30分鐘，讓雞蛋與水溫度相同。
2、炒鍋內放入半鍋冷水，然後將雞蛋放入水中，水要淹沒過雞蛋，否則雞蛋裸露在外面，容易爆裂。
3、在鍋中放入2小勺子鹽，大約2克；加鹽的目的是為瞭雞蛋不容易破裂。
4、蓋上鍋蓋，打開煤氣灶，調至中等火，直至燒開。
5、在燒煮時，隔段時間，用鏟刀將雞蛋逐個小心地翻個身，讓雞蛋上下受熱均勻。
6、待水燒後，將火調至微火狀態，開始計時，總共燒8-10分鐘。時間太短，蛋黃不會熟，過長，雞蛋的營養會被破壞，口感也容易變老。
7、時間到，關火，撈出雞蛋，放於冷水中浸泡1分鐘，這樣蛋殼與蛋身分離，利於剝殼。
8、經過冷水處理的雞蛋很容易就剝開殼瞭，切開來，蛋黃全部熟瞭。去殼的雞蛋可以做成虎皮雞蛋，也可以直接吃！
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