1、魚肉洗凈，背面劃幾刀，好入味。
2、蔥、薑片、西紅柿切好待用。
3、將魚肉塗上少量的醋，兩邊都塗上，這個可以有效去除腥味，而且讓魚肉更美味，然後抹上鹽和醬油，放上薑片醃上十幾分鐘。
4、炒鍋小火加熱放入適量油，然後放入魚肉，放進去就不要在動瞭，這樣才不會把魚煎爛。小火讓魚自己慢慢在鍋裡面煎，煎5、6分鐘後就會變金黃，再翻另一面煎。
5、魚的兩面都煎好後，不用起鍋，加入西紅柿，煎一下，然後加入一點水，把剛剛醃魚肉的水和薑片也一起倒進鍋裡，蓋上燜一小會後，再翻另一面燜一小會。差不多瞭，就撒點蔥花，起鍋。色香味俱全。
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