海參撈飯的正宗做法 如何做海參撈飯

1、食材：自發野生海參300克，五花肉100克，米飯團4個，西蘭花100克，炒好的芝麻15克，蔥15克，香菜末3克，濃湯30克，老抽10克，雞粉3克，白糖3克，蔥油10克，色拉油30克，生粉5克。

2、將自發海參切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西蘭花掰成塊。

3、將海參、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5厘米見方的小丁備用。

4、鍋內放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至幹香。

5、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調好口，放入海參，小火煨1分鐘。

6、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯團的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。