不銹鋼鍋選購有什麼小竅門

1、材質。多層復合合金結構，單層底的鍋具煎炒，易造成熟得不均，影響菜肴的美味。結合多層式結構，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙。

2、鍋底層次結構。好的鍋具，其鍋底層次結構分佈要均勻，兼顧聚熱強和導熱均勻的特點，令做菜火候更易掌控。

3、密封性要好。密封性好+厚鍋蓋，讓食物均勻受熱，保留食物中的水分及營養。

4、其他細節。鍋柄、鍋耳、鍋蒂采用耐熱材質，加置防火鋼圈，防止燙手並加速老化；鍋柄符合人體工學，設有拇指施力點，可以重疊放置，節省存放空間等。

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