1、魚洗幹凈，將魚肚子裡的黑膜清理幹凈就可以。
2、薑洗凈切片，蔥洗凈切段。
3、鍋燒熱，加入適量油，將薑片、花椒下鍋爆香，然後放入魚小火煎，先不要急著翻動，等魚一面煎好煎另一面。
4、鍋中加入適量水，加點醬油，蔥段放入鍋中，大火煮開。
5、加入適量鹽，小火燉魚。
6、大概幾分鐘後將魚翻一面，接著小火燉一會，中途將魚湯澆點到魚身上。
7、蔥末撒進鍋裡，大火加溫。
8、盛出裝盤，非常的入味。
揚州燒魚的方法 揚州傢常燒魚的做法
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