1、生花椒先用鍋子炒一下,然後再用油浸泡,可以去苦味,還可以增香。用小火把油加熱到能聞到油香，但是沒有青煙飄起的時候，下花椒，如果能聽到輕微的吱吱聲，花椒粒周圍有小氣泡附著逸出，這個火候就剛剛好。
2、就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油裡，口感比較好，缺點就是花椒隻能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
花椒不苦的方法 如何讓花椒不苦
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