1、將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、薑粒醃2小時。將青椒切小方塊，幹紅辣椒切段，薑切粒。
2、冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、薑粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
3、開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋。
幹鍋雞最簡單的做法 做幹鍋雞的方法
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