1、鍋上火加入適量清水,下入豬肚汆水,加入料酒去除異味,水開後打去上面的浮沫,煮至一分鐘左右撈出備用。
2、鍋內再次加清水,下入豬肚、薑片、蔥段、料酒 、花椒、八角、鹽、胡椒粉,胡椒粉起去腥作用。
3、水開倒入高壓鍋內,上氣之後改小火,壓至20分鐘左右。
4、20分鐘後,把豬肚撈出來,從中間切開,然後切成細條。
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