1、加適量的涼開水進壇子，不能使用生水（即自來水、井水等）。生水中有各種微生物，會破壞泡菜壇內的菌群。
2、壇內還要再加入適量的鹽，不然會“生花”。建議加入適量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟。
3、加水時還可適當兌些醋，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時間。
泡菜壇水少瞭二次加水怎麼加 泡菜壇水少的二次加水方法
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