1、五花肉500克、芹菜350克、花椒水適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、雞蛋1個、精鹽適量、蔥3大顆、薑1大塊、食用油適量。
2、將蔥、薑、芹菜切成碎沫同時鍋裡放適量清水，加少許花椒，大料熬制適量花椒水，並放涼備用。
3、將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成瞭
4、加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。
5、加適量精鹽，倒入芹菜，一個方向拌勻。
6、再加入蔥、薑沫，適當的攪一下。
7、鍋裡燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。
8、將油倒入餡裡，攪勻即可。
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