怎麼醃制辣椒 醃制辣椒怎麼做

1、用料：花椒一小勺，香葉三片，薑20克，蔥一顆，鹽兩勺，糖兩勺，蒜一顆，醬油（老抽）四小勺，青辣椒2000克，白酒50克，雞精兩小勺，調和油100克。

2、自摘的新鮮辣椒在水盆裡洗兩遍，然後放在通風處晾幹到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以瞭！

3、晾幹水分後，用刀把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆裡讓它慢慢的出水。

4、鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，然後倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鐘關火，晾涼後倒入白酒。這樣醬料就做好瞭。

5、把辣椒裝進塑料盒子裡，倒入晾涼後的醬料，然後攪拌均勻，密封後放入冰箱等陰涼處保存。3-7天即可食用，酸辣甜。