醬雞的做法和配料 如何制作醬雞

1、食材：三黃雞1隻。

2、醃料：薑一大塊、蔥幾根、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1克、蒸魚豉油2勺、五香粉1克、辣椒粉

3、其它：香油1勺、芝麻隨便。

4、把醃料部分倒在碗裡調勻。雞去掉內臟，切掉屁屁那一塊，清洗幹凈。蔥、薑切段，用手擠出汁抹在雞身上，輕抓按摩。

5、把料汁倒入，繼續給雞做全身按摩，還可以給它按壓松一松筋骨，這樣待會脫骨也會比較方便。接下來醃制20分鐘左右

6、鍋底鋪滿薑片、蔥段，淋少許食用油。

7、雞醃好以後取出瀝幹一下汁水，雞身抹薄薄一層香油，放入鍋中。將醃雞的汁水倒入，高壓鍋設置米飯模式，壓瞭大概15分鐘。

8、壓好以後差不多是這樣，開蓋收汁收汁的時候拿一把小刷子，把鍋底的汁水不斷地刷在雞身上，使其上色。

9、雞兩邊都上色均勻後，取出，這時候已經壓得比較軟爛瞭，很輕松就能脫骨，將肉一片片撕下來，擺在盤中擺好以後，將收濃的汁澆在上面，喜歡吃辣所以還撒瞭一些辣椒粉，撒蔥花、熟芝麻。