1、食材：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，醬油5克，鹽5克，紹酒5克，香油5克。
2、牛柳洗凈切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5厘米厚，5厘米長的條；用淀粉、料酒、小蘇打醃一下，並用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉裡，炒前加一點食用油防粘。
3、半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段。
4、鍋中放入色拉油，燒至7-8成熱時放入醃制好的牛肉，快速劃開，盛出。
5、鍋裡放油，油熱後將薑絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味後放胡椒碎。
6、加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來。
7、倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最後用水淀粉勾芡。
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