千層餅的制作方法 千層餅的做法

1、面粉+清水+幹酵母揉成面團，溫度35度放置1小時，發酵至2倍大。

2、制做油酥：把油燒熱，倒入容器中+面粉+鹽+雞精攪拌均勻，攪拌成很粘稠的狀態。

3、發酵好的面團，揉一下，排除空氣。搟成長方形的面片，越薄越好，但不要搟破瞭。

4、把油酥均勻的塗抹在面片上，折三折，相互重疊起來，折好後，再折三折，折成6層。

5、再次搟開面團，先用搟面杖按壓（防止用力不勻，導致搟時移位，這步不可少），輕輕搟成薄餅，再次折疊6層，搟時不要太用力。

6、搟開面團，要厚一點，可以切成小塊，也可以不切，撒白芝麻，二次發酵40分鐘。用烤箱烤制，放到烤盤中，表面噴水，烤箱預熱200度，烤18分鐘，表面上色即可。用電餅檔煎到兩面金黃。

7、用電飯鍋煎到兩面金黃。