新鮮的雪裡紅怎麼醃制 新鮮的雪裡紅的醃制方法

1、買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。

2、散開放陰涼處晾上一兩天。為瞭減少雪裡紅的水份。

3、放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅瞭，等醃出來更顯少。

4、泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。

5、醃菜的小缸。提前清洗幹凈，涼幹。

6、基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。

7、全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我傢裡沒找到重東西，就反放瞭一個盤子，上面壓瞭一桶油。不要蓋蓋子。醃制過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去瞭。

8、醃下後的第二天，就可以看見下面有鹽水瞭，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃瞭。整個醃制過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。

9、醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打鹵，都很不錯的。