大鵝的鹵制方法 大鵝的鹵制方法與步驟

1，鍋裡燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。

2，繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。

3，將鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。

4，放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕松插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。

5，大火收汁至濃稠，調至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起。

6，小火繼續加熱，邊翻動鵝，讓其沾滿汁，直至鍋裡汁幹就可以瞭，切件淋汁或沾汁吃即可。