1、切山藥是不能用金屬制的道具，不銹鋼的可以用，用木制的或者塑料制的刀具。
2、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，等炒山藥的時候再潷水澇出來。
3、可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不僅不會讓粘液粘在手上，也可以防止山藥在手中打滑，削皮後變黃的現象。
以上就是怎麼預防山藥變色的介紹瞭，希望對你有幫助。
怎麼預防山藥變色
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