1、把蔬菜洗凈，土豆、藕、杏鮑菇、香菇、胡蘿卜切大片，缸豆掐成一寸長的段。
2、雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和老抽拌勻。
3、螃蟹剖殼清理幹凈，對剖兩半。
4、大蒜剝皮、生薑切片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角置於盤中備用。
5、倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起。
6、將蔬菜下入鍋中過油，炸至缸豆顏色變綠時撈起。
7、鍋中留少量底油，依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、幹尖椒、花椒炒香。
8、下入螃蟹翻炒1-2分鐘。
9、將一大勺紅椒粉、一大勺海鮮醬、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻。
10、將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、雞精、胡椒粉、味極鮮醬油炒勻，轉入幹鍋中即可。
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