1、主料：面粉500克、雞蛋3個。
2、輔料：鹽4克、油適量、黑芝麻30克、小蘇打4克。
3、把面粉倒入盆裡，加雞蛋、精鹽、小蘇打、黑芝麻、一湯匙植物油，然後用筷子調勻，形成均勻的面絮。
4、再加入適量溫水調和，然後揉成光滑的面團，餳15分鐘待用。
5、將面團搟成2-3毫米厚的面皮。
6、然後將面皮卷在搟面杖上，用刀從中間分開。
7、再切成均等的長方形，然後對折，在對折處並排切三刀，中間一刀切得長一點。
8、打開面片，從一頭中間的刀口翻過後整形，就做好瞭。
9、鍋中放油，油熱後，下入翻花。
10、當翻花浮出油面時，用筷子翻動，使其受熱均勻，成熟度一致。炸到兩面金黃色時撈出即可。
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